草鱼丸子

编辑:小豹子/2018-04-18 11:54

草鱼丸子的做法详细介绍

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草鱼丸子的简介及特色

色泽雪白,脆嫩爽滑,清香鲜醇 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱肝调养食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
草鱼250克
香菇(鲜)15克冬笋25克
鸡蛋清30克
猪油(炼制)15克5克
味精2克料酒20克
胡椒粉1克

草鱼丸子的做法详细步骤

1. 将鱼肉洗净,放在案板上,片开,先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋,再用刀背反复捶打,捶成细茸(越细越好),然后放入盆内;
2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀,再用手使劲抽打,边抽打边加淡凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)盐水;
3. 如此抽打,加盐水连续3~4次,直至鱼茸膨胀上劲起粘性,取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止,然后再加入蛋清拌匀,即成鱼丸子坯料;
4. 将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子,盛入盘内,上屉架在水锅上,用旺火、沸水、足气速蒸7分钟左右,即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可),取出后放入汤碗内;
5. 将锅架在火上,放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开,滚上一滚,下入盐、胡椒粉、味精拌匀,调好口味;
6. 再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。

草鱼丸子的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道